과메기는 겨울철 고유의 별미로, 오메가-3와 같은 영양소가 풍부해 심혈관 건강과 두뇌 발달에 큰 도움이 됩니다. 올겨울 건강한 발효 음식을 찾고 계신다면 과메기를 추천드립니다.
과메기 제철
과메기는 11월부터 2월까지가 제철로, 추운 겨울철 동해안 지역의 대표적인 별미입니다. 원래 청어로 만들었으나, 1960년대 이후 청어 어획량 감소로 지금은 꽁치로 만드는 경우가 많습니다. 겨울철 낮은 기온에서 얼리고 녹이기를 반복하며 발효·숙성시키는 방식은 포항 구룡포를 중심으로 발전해왔습니다.
겨울철에 만들어진 과메기는 쫄깃한 식감과 풍부한 감칠맛이 특징이며, 오메가-3 지방산, 비타민 A와 E가 증가해 심혈관 건강, 두뇌 기능, 피부 미용에 효과적입니다. 이 시기에 과메기를 섭취하면 가장 신선하고 영양가 높은 상태로 즐길 수 있습니다
과메기, 만드는 방법과 맛의 특징
과메기는 주로 꽁치나 청어의 머리와 내장을 제거하고 발효·숙성 과정을 통해 맛과 영양이 풍부해집니다. 일정한 온도에서 얼리고 녹이는 과정을 반복해 수분을 줄이면 특유의 쫀득함과 풍미가 생기며, 단맛과 감칠맛이 어우러진 독특한 맛을 자랑합니다.
과메기의 주요 효능
- 심혈관 건강 개선
과메기에는 불포화 지방산이 풍부해 혈관 건강을 보호하는 데 좋습니다. 특히 오메가-3와 DHA가 다량 함유되어 있어 고혈압, 심근경색과 같은 성인병 예방에 기여합니다 - 두뇌 기능 향상
과메기의 DHA는 두뇌 신경 기능을 활성화하여 기억력과 집중력 향상에 도움을 줄 수 있습니다. 특히 뇌세포 손실을 예방해 퇴행성 뇌 질환을 방지하는 효과도 기대할 수 있습니다. - 눈 건강 보호
과메기의 오메가-3 지방산은 눈의 염증을 줄이고 안구건조증 및 황반변성 예방에도 도움을 줍니다. - 간 기능 강화 및 피로 회복
과메기에는 간 기능을 돕는 아스파라긴산이 풍부하며, 체내 해독을 지원해 피로 회복에도 좋습니다. - 노화 방지 및 피부 미용
과메기에는 활성산소 생성을 억제하는 항산화 성분이 포함되어 있어 노화를 늦추고 피부 건강에도 좋습니다.
과메기의 섭취 시 주의사항
과메기에는 퓨린 성분이 포함되어 있어 통풍 환자는 섭취를 주의하는 것이 좋습니다. 또한, 산패가 빠르게 일어날 수 있으므로 신선한 제품을 고르고 냉동 보관하는 것이 권장됩니다
과메기 맛있게 먹는 법
과메기는 초고추장과 김, 배추, 마늘, 고추 등을 곁들여 쌈으로 즐기면 맛을 더욱 풍부하게 느낄 수 있습니다. 또한 묵은지나 생미역과 함께 먹어도 비린 맛을 줄여주어 맛있게 먹을 수 있습니다.
.